島根県食育・食の安全推進協議会長賞
夏野菜のスクランブルエッグ
金子直樹さん（津和野町・高校２年生）
◇材料と分量（４人分）
トマト・・・・・・・・・・・・・・大１個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・中１個
オクラ・・・・・・・・・・・・・・４本
鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
卵（といておく）・・・・・・・・・大４個
〈調味料〉
醤油・・・・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ
みりん・・・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ
だし汁・・・・・・・・・・・・・・１２０ｃｃ
トマト、玉ねぎ、オクラ
◇作り方
【１】お肉、野菜を一口大に切っておく。
【２】フライパンに調味料をすべて入れ沸騰させる。
【３】沸騰したら、とり肉、玉ねぎを入れる。
【４】お肉に火が通り、玉ねぎがしなったらオクラを入れ、トマトも入れる。
【５】ほぐした卵をフライパンに回し入れ、全体が混ざったら火を止める。
【６】器に盛る。
☆ポイント☆
野菜嫌いでも食べやすい様に、丼物のような味つけにした。ごはんにかけても食べてもよい。
むずかしくないので、誰でも簡単に調理できる。
食欲をそそるために彩りを工夫した。
野菜は家庭菜園でもとれる身近な野菜を使用した。
