ＪＡグループ島根食育推進賞
しょうが風味のミネストローネ
横田晴香（出雲市・高校３年生）
◇材料と分量（４人分）
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
にんにく（みじん切り）・・・・・・・・・・１片分
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
塩、黒胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
コンソメスープ・・・・・・・・・・・・・・水８００ｃｃ+固形スープ３個
出西しょうが（すったもの）・・・・・・・・１０ｇ
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
出西しょうが
◇作り方
【１】野菜はすべて１ｃｍ角くらいに切っておく。
【２】鍋にサラダ油とにんにくを加えて弱火にかける。
【３】香りが出てきたら、一口大に切った鶏肉を加えて炒める。
【４】続けて、玉ねぎ・にんじんを加え、さらにキャベツ・トマトの順に炒め、スープとしょうがを入れてしばらく煮込む。
【５】塩・黒胡椒で味を調節する。
☆ポイント☆
食欲のなくなる夏の朝にもきちんと栄養がとれるようにたっぷりの野菜を入れました。
しょうがとトマトの風味がさっぱりしていて、とても食べやすいです。
鶏肉のミンチを使用し、団子状にしてもよいです。
