トマト、なす、ピーマン、かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ

トマト（大玉）・・・・・・１個

オクラ・・・・・・・・・・２個

なす・・・・・・・・・・・１／２個

ピーマン・・・・・・・・・２個

かぼちゃ・・・・・・・・・１／４個

じゃがいも・・・・・・・・２個

玉ねぎ・・・・・・・・・・１／２個

ベーコン・・・・・・・・・２枚

塩・・・・・・・・・・・・少々

こしょう・・・・・・・・・少々

カレー粉・・・・・・・・・大さじ１

コンソメ・・・・・・・・・２個

お湯・・・・・・・・・・・６００ml

1. 野菜を全て小さく切る。じゃがいもは水につけておく。ベーコンを短冊切りにする。じゃがいもとかぼちゃは６００ｗの電子レンジで１分加熱する。
2. フライパンに油をひき、なす、かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを入れ炒める。塩、こしょう、カレー粉で味を付ける。トマト、オクラを入れ、軽く混ぜる。
3. 耐熱容器に２．を入れ、コンソメ、お湯を入れ、ラップをして６００ｗの電子レンジで２分加熱する。出来たらしっかり混ぜて完成。

朝からたくさんの野菜をしっかりとれる。カレー風味なので子どもから大人まで好んで食べられます。わが家では、かぼちゃ、玉ねぎを出荷していて、またいろいろな野菜を作っています。その野菜を簡単にたくさん食べられるレシピを考えました。野菜は家にある物を使えるのでいつでも作ることができます。電子レンジを使い時間を短縮。１度炒め、味付けすることによって具に味がしみ込みやすくしました。

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