ＪＡ島根食育推進賞
じゃがいもとほうれん草のココット
木屋和也さん（浜田市：高校１年生）
じゃがいも、ほうれん草、ミニトマト
材料と分量(４人分)
じゃがいも・・・・・・・・・・大２個
卵・・・・・・・・・・・・・・４個
ベーコン・・・・・・・・・・・９０ｇ
ほうれん草・・・・・・・・・・１束
牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ５
マヨネーズ・・・・・・・・・・適量
ミニトマト・・・・・・・・・・８個
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
柚子こしょう・・・・・・・・・少々
ガーリックパウダー・・・・・・少々
ブロッコリー・・・・・・・・・１／２個
スライスチーズ・・・・・・・・４枚
作り方
- じゃがいもの皮をむき、フードカッターですりおろし、水分を取る。
- ボールに１．を入れ柚子こしょう、牛乳、マヨネーズを混ぜておく。
- ミニトマトを半分に切り、ベーコンは細切りにする。
- ほうれん草、ブロッコリーは洗って、ラップに包み、電子レンジで１分加熱する。ベーコンは皿に入れて、ラップをして電子レンジで３０秒加熱する。
- ２．に、ほうれん草とベーコンを混ぜ、４等分して、耐熱容器に入れて電子レンジで２分加熱する。
- ５．の上に卵をのせ、白身にフォークで穴をあけ、電子レンジで２分加熱する。
ガーリックパウダーをふり、ミニトマト、ブロッコリーをのせ、その上にスライスチーズをのせる。
- 最後にマヨネーズを真ん中にのせ、オーブントースターで約４分くらい焦げ目がつくまで焼く。
ポイント
朝から少し重そうに見えるが、すごくサッパリとして食べやすい。最後にマヨネーズを上にかけると焦げ目がついてかなりおいしそうに見える。
