玉ねぎ、しいたけ、ほうれん草、水菜、三つ葉

トマト（中玉）・・・・・・・4個

玉ねぎ・・・・・・・・・・・2個

しいたけ・・・・・・・・・・4枚

ほうれん草・・・・・・・・・1/2把

水菜・・・・・・・・・・・・1/4把

三つ葉（飾り用）・・・・・・少々

だし汁・・・・・・・・・・・3カップ

しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ4

サラダ油・・・・・・・・・・少量

卵・・・・・・・・・・・・・4個

ごま油（好みで）・・・・・・少量

1. トマトは皮をむき、サイコロ切りにし、他の野菜は千切りにする。
2. フライパンを熱し、サラダ油をひき、１．の野菜を入れて炒める。
3. 炒まったら、だし汁、しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせる。
4. ３．にとき卵を入れる。
5. 火を止め（好みでごま油を入れる）、どんぶりに入れたご飯にかける。

野菜嫌いな子どもも、野菜がたっぷり食べられるようにダシの味をしっかりきかせました。冷蔵庫に入っている野菜なら何でも使えるよう、主婦のお助けメニューです。今回はわが家で育てた野菜を使いました。柿木村特産の原木しいたけが、とても良いダシを出しています。

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