青ねぎ、しいたけ、玉ねぎ、レタス、もやし、生姜、卵、鶏ささみ

鶏ささみ・・・・・・・・・・8切

レタス・・・・・・・・・・・8枚

しいたけ・・・・・・・・・・3枚

玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2玉

青ねぎ・・・・・・・・・・・40g

ミックスベジタブル・・・・・40g

春雨・・・・・・・・・・・・80g

A：片栗粉・・・・・・・・・大さじ1

A：卵白（Ｍ）・・・・・・・1個

A：生姜すりおろし・・・・・小さじ1/2

A：塩こしょう・・・・・・・適量

B：水・・・・・・・・・・・800cc

B：がらスープ素・・・・・・小さじ2

B：片栗粉・・・・・・・・・大さじ1

B：塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2

もやし・・・・・・・・・・1袋

ごま油・・・・・・・・・・適量

しょうゆ・・・・・・・・・適量

白ごま・・・・・・・・・・適量

1. 玉ねぎ、しいたけをフードプロセッサーにかける。さらに鶏ささみとAを入れ混ぜる。全体的にミンチができたら、ミックスベジタブルを入れ手でこねる。
2. 一口大にちぎったレタスの上に１．のミンチをのせて包む。
3. 耐熱皿に２．を並べラップをかけて電子レンジで4分から5分ほど加熱する。
4. 湯でもどした春雨と、Bを火にかけ、とろみがつくまでよく混ぜる。ごま油をひいたフライパンでもやしを炒め、軽くしょうゆをまわし入れる。
5. ３．を器に盛り、４．のスープを流し、上に小口切りにしたねぎと炒めたもやしをのせて完成。（好みで上に白ごまをふる）

あんかけスープなので、冷めにくく、春雨の食感が麺を食べているようで、子どもたちの食が進みます。野菜を細かくしたことで、たくさん食べることができます。レタスに包む（くるむような感じ）が子どもの興味をひきます。

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