わが家の一流シェフ大賞＆私も挑戦してみたいで賞（同時受賞）
《学生部門》
さっぱり梅みそ炒め
永瀬愛里さん（雲南市:高校2年生）
さやいんげん、ごぼう、ニンジン
材料と分量(４人分)
さやいんげん・・・・・25g
ニンジン・・・・・・・1/2本
ごぼう・・・・・・・・1本
みそ・・・・・・・・・大さじ1
梅干し・・・・・・・・3個
桜えび・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・大さじ1
白ごま・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・適量
作り方
- ごほうはささがきにして､ボールに水を入れてさらし､下ゆでをする。
- さやいんげんは､スジを取り､かためにゆで､ななめ切りにするニンジンはせん切りにする。
- フライパンにごま油をひき､火をつけ､1)のごぼうを炒める。
- ２．のさやいんげんとニンジンを加える。
- さらに､桜えびを入れる。
- 全体的に歯ごたえが残るくらいに火が通ったら､みそと荒くたたいた梅の果肉､みりんを入れ､味をつける。
- 皿に盛り､白ごまを最後にまんべんなくかける。
ポイント
- 桜えびで風味を出したこと。
- さやいんげんを使ったことで彩りを良くしたこと｡
- 野菜がいっぱい使ってあること｡
- ご飯に合うこと。