今年の夏もかなりの猛暑が予想されております。

食品の取扱に注意して、快適な夏を過ごしましょう。

食中毒予防の３原則は「つけない」「増やさない」「やっつける」です。

食中毒に十分注意して、この夏を乗り切りましょう！

平成１９年の食中毒発生件数第１位（４１６件）！

　鶏肉や牛レバーはこの菌に汚染されている確率が高いため、鶏肉や牛レバーの生食及びこれらによって二次汚染された食品が

この食中毒の主な原因です。菌自体は熱や乾燥に弱いですが、感染力は強く、菌の数が少なくても感染することがあります。

　予防方法

　・食肉はしっかり加熱する（７５℃１分以上）

　・食肉を扱う調理器具や容器は他と分ける

　・器具を使い終わったら、殺菌・消毒

　・食肉を扱った後は、きちんと手を洗う

人から人へも感染！　

　牛レバー、ユッケなどの生肉や、加熱不十分な焼肉などのほか、二次汚染されたと考えられる食品など、原因食品は多岐にわたります。

人から人へも感染し、子どもや高齢者などは重症化することもあるので注意が必要です。

　予防方法

　・生肉を扱った箸、トングで加熱後の肉を扱わない

　・食肉はしっかり加熱する（７５℃１分以上）

　・生肉の喫食は避ける（子どもや高齢者は特に）

　・器具を使い終わったら、殺菌・消毒

　・食肉を扱った後やトイレの後、またオムツを扱った後など、きちんと手を洗う

毎年、夏場に多く発生！

刺身やすしなどの生食用魚介類が主な原因となるほか、平成１９年には低塩分（４％程度）のいかの塩辛も原因となりました。また、

二次汚染された食品も原因となります。塩分濃度が３％程度のところでよく発育し、海水の温度が２０℃を超えるとよく増殖します。

　予防方法

　・魚介類は調理前に真水の流水でよく洗う

　・夏場の魚介類はなるべく加熱して食べる

　・魚介類を扱う調理器具や容器は他と分ける

　・器具を使い終わったら、殺菌・消毒

　・生食用魚介類は１０℃以下（できれば４℃以下）で保存する

チラシのダウンロードはこちら（Wordファイル：206KB）