と畜場法に基づき、と畜場において、と畜検査員（獣医師）が牛や豚などの検査（と畜検査）を行っています。食用に適さないものは、廃棄され市場に出回ることはありません。
と畜検査の詳細は、食肉衛生検査所のホームページを御覧下さい。
