令和７年10月以降、県内において腸管出血性大腸菌感染症患者が多発しています。

腸管出血性大腸菌は病原性が高く、食中毒や感染症を起こす原因菌として知られています。

食品の調理、製造に携わる方はもちろん、家庭で調理される方も、食品の取扱いについて十分に注意しましょう。

腸管出血性大腸菌については、こちらのページをご確認ください。

　夏場は高温・多湿下での菌の増殖による食中毒、冬場はノロウイルスを原因とする食中毒が発生しています。

また、家庭でも食中毒は発生しています。食品の取扱いに注意して家族を食中毒から守りましょう。

食中毒を予防するには、食中毒予防の３原則（食中毒菌をつけない・ふやさない・やっつける）を守ることが大切です。

• 手を良く洗ってから調理しましょう。（トイレの後や生肉、生魚、卵を触った後は特にしっかりと。）

• 新鮮な食材を使いましょう。

• 生肉や生魚の汁を他の食品に付けないようにしましょう。（手や調理器具を介して他の食品に付くこともあります。）

• 作った料理は早めに食べましょう。

• 食品は、室温に放置せず、冷蔵庫や冷凍庫に保存しましょう。

• 食品の中まで十分に加熱しましょう。（７５度で１分以上の加熱が目安です。）

• 調理器具を消毒しましょう。（生肉や生魚、卵に使った後は、熱湯をかけたり、塩素系漂白剤や消毒用アルコールで消毒しましょう。

• 夏期の食中毒に注意しましょう！！

• ノロウイルスに注意しましょう！
• リンク：ノロウイルス食中毒に注意しましょう！！（県庁薬事衛生課）

• 腸管出血性大腸菌（O157等）に注意しましょう！！

• 食中毒予防チラシについて

• 隠岐島後地域・島前地域共通

• 〒685-0015島根県隠岐郡隠岐の島町港町塩口24隠岐合同庁舎2階

  島根県隠岐支庁隠岐保健所環境衛生課

  電話番号08512-2-9715

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