通常、反復継続して不特定多数の人に調理した食品を飲食させたり、製造加工した食品を販売する場合、食品衛生法に基づく許可が必要です。
しかし、継続性がなく営業と見なされない下記の行為については「臨時営業」とし、届出制としています。
もちろん、営業でないからと言っても、提供された食品によって衛生上の危害が発生した場合には、製造者（調理者）としての責任が問われます。
この点を自覚して、衛生管理に努めてください。

1. 学校等で行われる学園祭、収穫祭及びバザー等で、その行事期間に限って開設されるもの
2. 地域における諸行事に付随して開設されるもので、開設期間が年間を通じて３日以内であるものを言います。

1. 複雑な調理が必要な食品や刺身などのなまものは避ける
2. 当日調理し、その場で食べてもらう持ち帰りをさせない
3. 水道水を確保し、消毒用の石けんや消毒液を備え、手洗いを励行する
4. 調理器具は事前に洗浄、消毒を徹底する
5. 体調不良の者や過去１週間くらいの間に下痢のあった者は、調理に従事させない
6. 直接食品に触れる場合は、衛生手袋等を使用する
7. 焼き鳥など加熱して提供する食品は、十分に熱をとおす
8. 保存温度が決められている食品を取り扱う場合は、その温度が確保できるよう冷蔵庫、冷凍庫を用意する
   （例えば、肉や牛乳は１０℃以下で保存、冷凍食品はマイナス１８℃以下で保存）
9. 作業の役割や段取りを事前に協議し、衛生面での取扱に細心の注意を払う

10. 責任者は全体を把握し、作業前、作業中の確認をし、また不審な行為が行われないよう絶えず気を配る

開設の１週間前までに保健所へ行事主催者から届出をしてください。
用紙は、ここから入手できます。

臨時営業届（Wordファイル１４．７Kb）

従事者名簿（Wordファイル１４．９Kb)