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・食鳥及び獣畜の肉（シカ、イノシシ、カモなどの野生鳥獣の肉を含む）を販売する営業をいう

・味付けした生肉、衣を付けたとトンカツ材料（生）などの販売も対象

・あっせん、仲介のみを行うものは許可を要しない

・客の求めに応じて注文販売をする行為も対象

・鯨肉の販売は魚介類販売業の範疇