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・魚肉ハム、魚肉ソーセージ、鯨肉ベーコンその他これらに類するものを製造する営業をいう

・魚肉すり身の製造を専業とするものも含む

・店頭であらかじめ用意してきた成形済みのすり身を焼いて、ちくわ、野焼きを作り販売する行為も含む

・ただし、その場で飲食させる場合は、飲食店営業の範疇

・魚肉ハム、魚肉ソーセージの製造には、食品衛生管理者の設置が必要