平成３１年４月、益田管内でヒラメの刺身による食中毒が発生しました。

　原因はクドア・セプテンプンクタータという寄生虫で、食後数時間程度で嘔吐や下痢などの症状を引き起こします。

　クドア・セプテンプンクタータを原因とする有症事例は平成２３年から食中毒として取り扱われています。

　島根県内ではこれまで、クドア・セプテンプンクタータを原因とする食中毒が９件発生しています。（平成３１年４月現在）

　クドア・セプテンプンクタータは、ヒラメの筋肉に寄生する粘液胞子虫（寄生虫）です。多毛類（ゴカイ）を介して魚に感染すると考えられており、ヒトには寄生しないといわれています。

厚生労働省ホームページより

潜伏期間：クドアが寄生したヒラメを喫食後、数時間で発症します。

症状：一過性の嘔吐や下痢等を呈しますが、症状は軽度で、多くの場合発症後２４時間以内に回復し、後遺症もないと報告されています。

冷凍または加熱により病原性が失われるため、食中毒を防止することができます。

●冷凍：-２０℃で４時間以上

●加熱：中心温度７５℃で５分以上

詳しくはこちらをご覧下さい。

○厚生労働省ホームページ

　「クドアによる食中毒について」（外部サイト）

○農林水産省ホームページ

　「ヒラメを介したクドアの一種による食中毒Q&A」（外部サイト）