食中毒は、様々な原因によって起こります。 近年注目されたものなど、原因毎にページにまとめました。詳しくは各ページをご覧ください。
次を食中毒予防の三原則と呼びます。 様々な、衛生管理の手法がありますが、すべてこの三原則に基づいて行われています。