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・あん類を製造する営業をいう

・あん類とは、小豆、ささげ豆、いんげんなどの澱粉性の豆を蒸煮し、砕いて製造し、湿ったままのもの、乾燥させたもの、砂糖等で味付けしたものをいう

・ジャム、クリームなどはあん類には含まれない

・菓子製造業者が、自家製のあんをつくる場合、新たにあん類製造業の許可を要しない