厚生労働省の研究班は、野生のイノシシやシカの肉（いわゆる「ジビエ」）の安全性について研究を行っています。

　2014年の調査にて、捕獲されたイノシシの３０%から４２％にE型肝炎ウイルスの感染歴があることが分かりました。

　ウイルスに汚染された食物、水等の摂取により経口感染（ウイルスが口から入って感染）します。

　豚やシカ、イノシシなどの動物からもヒトのE型肝炎ウイルスに酷似するウイルスがみつかっていることや、動物からヒトへの感染事例も報告されていることから、人獣共通感染症ととらえられています。

　ヒトがウイルスに感染した場合、多くは症状が現れません（不顕性感染、特に若年者）が、潜伏期間（平均６週間）の後に発熱、腹痛、肝機能の悪化、黄疸などが現れ、まれに劇症肝炎となって重症化（最悪の場合は死亡）するケースもあります。

【参考】

　・E型肝炎ウイルスの感染事例・Ｅ型肝炎Ｑ＆Ａ（厚生労働省ホームページ）（外部サイト）

　E型肝炎ウイルスは加熱により死滅します。

　野生のイノシシやシカの肉は十分に加熱してから食べましょう。

　これらの肉を生で食べることは、E型肝炎ウイルスや食中毒菌、寄生虫などに感染するおそれがあり非常に危険ですので、絶対にやめましょう。