令和２年８月３１日午前１０時００分、今シーズン４回目の夏季の食中毒注意報を発表しました。
この注意報は１週間継続されます。
この注意報は、食品の調理、製造に携わる方はもちろん、家庭で調理をされる方に対しても、食品の取扱いについて注意を喚起するために発表するものです。

詳しくは、報道発表資料（外部サイト）をご確認ください。

　島根県では、食中毒の発生しやすい状態になったと認めた場合に、食中毒の発生を未然に防止することを目的として、食中毒注意報・警報を発表し、消費者及び食品関係事業者に対して食品の取扱いについて注意喚起しています。食中毒注意報・警報は、夏季と冬季に発表しています。

　夏季の食中毒注意報・警報の発表基準は次の通りです。

冬季の食中毒注意報・警報についてはこちらのページをご覧ください。

　「冬季の食中毒注意報・警報について」

第１回：令和２年８月３日発表【報道発表資料（外部サイト）】

第２回：令和２年８月13日発表【報道発表資料（外部サイト）】

第３回：令和２年８月20日発表【報道発表資料（外部サイト）】

第４回：令和２年８月31日発表【報道発表資料（外部サイト）】

過去の発表状況（平成16年度から令和元年度）

令和元年度発表なし

過去の発表状況（現行の発表方式に変更した平成25年度以降）

平成30年度発表なし

平成29年度

　[2017.8.24]第１回発表（外部サイト）

平成28年度発表なし

平成27年度発表なし

平成26年度発表なし

平成25年度発表なし

　食中毒警報は、気温、湿度の高い日が続く場合に発表されます。発表中は次の食中毒予防の三原則の遵守、とりわけ十分な加熱処理を心掛け、食中毒発生防止に努めましょう。
また、夏は、キャンプなど野外で調理をすることが多い季節です。野外での調理では特に三原則を遵守しましょう。

　トイレの後、食事の前、調理の前は、よく手を洗うこと。
（爪切り→石鹸→流水→消毒）

　＜参考＞ちゃんと手を洗ってますか？(外部サイト：農林水産省ホームページ）

１）食べ物は、清潔で新鮮なものを衛生的な店で買い求めること。
２）食べ物は、十分に加熱して食べること。
３）夏場には、できるだけなまものは避けること。（刺身など）
４）食べ物は、速やかに処理して食べること。すぐ食べないものは、必ず冷蔵（５℃以下）又は温蔵（６５℃以上）すること。
５）つくってから長時間経過したものは、惜しまず捨てること。
６）折詰など詰合わせ食品の調製に気を付けること。（冷やしたものを詰合わせる。）

１）食べ物を作る場所は、常に整理整頓し清潔にしておくこと。
２）食器、調理器具、ふきんなどは、よく洗って消毒すること。
３）ネズミ、ハエ、ゴキブリの駆除を行い、食器や器具がこれらに汚染されないようにすること。

１）手指に化膿巣のあるものは、調理に従事しないこと。
２）清潔な作業衣を着用し、必要に応じマスク、髪おおいをすること。
３）身体に異常のあるものは、調理に従事しないこと。

　食中毒に関する情報（外部サイト：厚生労働省ホームページ）

　食中毒について（外部サイト：食品安全委員会ホームページ）

　食中毒から身を守るには（外部サイト：農林水産省ホームページ）

　家庭でできる食中毒予防の６ポイント

　こども向け食中毒予防の解説（外部サイト：食品安全委員会ホームページ）