トマトに含まれるリコピンやビタミンCには抗酸化作用があり、紫外線を浴びた肌の赤みを抑えたり、老化の原因となる活性酸素を除去する働きがあります。また、トマトの酸味であるクエン酸は疲労回復や食欲増進に役立ち、夏バテで落ちた食欲を刺激してくれます。

トマト2個

★酢大さじ2

★砂糖大さじ2

★醤油大さじ1

大葉1～2枚

（1）トマトは食べやすい大きさにカットする（乱切りまたはくし切り）。大葉は千切りにする。

（2）★の調味料を混ぜ合わせる。

（3）深めの器にトマトと★を入れ、軽く混ぜる。

（4）冷蔵庫で10分程度冷やし、食べる直前に大葉をのせる。

作りたてはさっぱりとしており、一晩おくと中まで味が染み、うまみが深まります。

日を追うごとに美味しくなるので、常備菜にもぴったり。冷奴や冷やし中華のトッピングなど、アレンジも自由自在です。

監修：管理栄養士、（公財）日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士／澤野千春氏

出西焼（しゅっさいやき）［出雲市］

伝統工芸と食を紹介するサイト「いいものしまね」では“しまねのいいもの”の魅力発信中！詳しくはこちら（外部サイト）

フォトしまね公式インスタグラムを「フォロー＆いいね」していただいた方から抽選で3名様に出西焼の器をプレゼント！

詳しくは投稿をご確認ください（外部サイト）

JAしまね斐川施設野菜組合
美味しまね認証グループ（出雲市）

錦織誠全（にしこおりまさたけ）さん

令和6年に就農し、現在はハウス6棟・20アールで大玉トマトを栽培しています。水の量や与えるタイミングによって味や収量が変わるため、こまめな調整が欠かせませんが、上手く育ったときは、大きく赤く実り、その成果がはっきりと分かるのが楽しいです。

トマトを買う際は、赤く色づき、お尻の部分から白い放射状の線がはっきり出ているものが、甘みが強くおすすめ。

「おいしい」と言ってもらえると励みになるので、ぜひたくさん味わっていただけたらうれしいです。

^{「美味しまね認証」を取得しています。}