豚肉（小間切れや薄切りなどお好みで）300ｇ

キャベツ1/2玉

ニンジン1本

ゴボウ1/2本

マイタケ1パック

ニラ1束

鍋のつゆ

●水6カップ（1200cc）

●鶏ガラスープ大さじ4

●醤油大さじ2

●砂糖小さじ2

●オイスターソース大さじ1

●にんにく2かけ

●唐辛子1本

いりごまお好みで

（1）豚肉を食べやすい大きさに切る。

（2）キャベツは芯を取り、大きめのざく切りにする。
ニンジンは薄く輪切りにし、ゴボウは皮をむいて3cm程度の長さで四つ割りにして水に浸しておく。
マイタケは食べやすい大きさに分ける。ニラは3cmの長さに切る。

（3）にんにくは皮をむき、薄くスライス。唐辛子は種を抜き、輪切りにする。

（4）●を全て鍋に入れ、ニンジンとゴボウを一緒に入れて火をつける。

（5）鍋が沸いてきたらキャベツ、豚肉、マイタケを入れ、キャベツがくたっとするまで煮込む。

（6）食べる直前にニラを入れ、いりごまを散らす。

辛口が好みの方は唐辛子を1本追加しても良いです。キャベツの外葉も栄養が豊富なので捨てずに鍋に入れてみてください。

監修：管理栄養士、（公財）日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士／澤野千春氏

キャベツには体調を整えるために重要なビタミンCやビタミンB群、葉酸、食物繊維などが含まれています。ビタミンCやビタミンB群は水に溶け出しやすいため、鍋やスープのように煮汁ごと食べられる料理で栄養を逃さず摂取しましょう。

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いわみ中央野菜生産振興協議会キャベツ部会

美味しまね認証グループ（浜田市）代表：河野守（こうのまもる）さん

7品種のキャベツを栽培しています。土作りからこだわり、環境に優しい栽培方法でみなさんに喜んでいただけるキャベツを作るよう心がけています。雪が降ると作業は大変ですが、冬のキャベツは寒さに耐えようと糖を蓄えるので、とにかく甘いです。火を通すとさらに甘くなるので、冬は鍋がおすすめです。ぱつんと張りがあって、硬く締まっているものを選ぶと良いでしょう。ぜひ食べてみてください。

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