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しまねブランド推進課

 

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夏の旬

 

旬の食材

私も、地産地消を応援しています。

知事写真

島根県知事溝口善兵衛

 

シャインマスカット(外部サイト

ケンサキイカ(外部サイト)

種なし大粒で皮ごと食べられるシャインマスカット。ジューシーで強い甘味と芳醇なマスカットの優れた香りを有する、期待の新品種です。

胴の形が剣の先のように細長いことからケンサキイカと名付けられていますが、島根県では白イカまたはマイカの名で親しまれています。釣りや定置網などで漁獲され、初夏から水揚げが始まり、水揚げ盛期にはイカ釣り漁船の漁火(いさりび)が夜の海を彩ります。
刺身では肉厚で甘みの強い身を存分に味わうことができます。またクセがなく熱を加えても硬くなりにくいため和洋中様々な料理で使われ、煮もの、炒めもの、揚げ物などに調理するとまた違った食感やうま味をを味わうことができます。

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お問い合わせ先

しまねブランド推進課

〒690-8501 島根県松江市殿町1番地
TEL:0852-22-5128
FAX:0852-22-6859
brand@pref.shimane.lg.jp