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しまねブランド推進課

 

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秋の旬

 

旬の食材

私も、地産地消を応援しています。

知事写真

島根県知事溝口善兵衛

いちじくの写真(外部サイト)

アカムツ(のどぐろ)写真(外部サイト)

県内では、主に西日本で栽培され全国的に生産量が少ない品種の「蓬莱柿(ほうらいし)」が栽培されていますが、近年では「ドーフィン」も栽培されています。
主要産地の多伎いちじく「蓬莱柿」は上品な甘みとほのかな酸味で、プチプチとした食感があります。
生果はもちろん、姿煮、ジャム、ワインコンポート、ゼリー、干しいちじく等の豊富な加工品を揃え、また、数多くのパティシエやシェフが注目する期待のフルーツです。

脂のりの良い白身魚で、口の中が黒いため、島根では「ノドグロ」と呼ばれています。島根沖で漁獲されるノドグロの脂のりは、マグロのトロに匹敵するものもあると言われています。

刺身は勿論、煮付けでも塩焼きでも大変美味しい魚です。家庭料理の「へか焼き(魚介類と野菜のすき焼き風の鍋料理)」に調理されることもあります。

2014年にテニスの全米オープンシングルテニスで準優勝を果たした松江市出身の錦織圭選手の記者会見での「ノドグロ食べたい」発言で更に注目度がアップしました。

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お問い合わせ先

しまねブランド推進課

〒690-8501 島根県松江市殿町1番地
TEL:0852-22-5128
FAX:0852-22-6859
brand@pref.shimane.lg.jp