島根県食育・食の安全推進協議会長賞
ほっと野菜サラダ
大庭史紘さん（隠岐の島町・高校２年）
さざえ・じゃがいも・プチトマト
材料と分量（４人分）
さざえ（茹）・・・・・・・・・８個
ブロッコリー・・・・・・・・・１個
じゃがいも・・・・・・・・・・２個
しめじ・・・・・・・・・・・・１／２房
プチトマト・・・・・・・・・・４個
とろけるチーズ・・・・・・・・大さじ６
塩・こしょう・・・・・・・・・少々
マヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ５
牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ４
作り方
- ジャガイモは皮をむき、薄切りにする。しめじは小房に分け、薄切りにしたじゃがいもと一緒に茹でる。
- その間にブロッコリーを小房に分け、洗ってサランラップでつつんでレンジで温める。
- マヨネーズと牛乳と塩・こしょうを混ぜソースを作る。
- 茹でたじゃがいも、ブロッコリー、しめじ、適当に切ったさざえを３．のソースであえる。
- 器に盛り、チーズを散らして、プチトマトをのせる。
- オーブントースターで７分焼く。
ポイント
朝食に不足しがちな野菜をたっぷり取れるように工夫しました。
自家製のキタアカリという品種のじゃがいもと、取れたてのプチトマトの甘みがマヨネーズの酸味をひきたてています。
さざえがなくても、他の貝でもお肉でも代用できます。