ＪＡグループ島根食育推進賞
なすとセロリーのカレー風
石川恵理さん（浜田市・高校２年）
セロリー・なす
材料と分量（４人分）
セロリーの葉・・・・・・・・・・・４０ｇ
セロリーの茎・・・・・・・・・・・１４０ｇ
なす・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
パプリカ（赤）・・・・・・・・・・１２０ｇ
シーチキン（水煮缶詰）・・・・・・８０ｇ
とろけるチーズ・・・・・・・・・・２００ｇ
カレー粉・・・・・・・・・・・・・小さじ２
油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
塩・こしょう・・・・・・・・・・・少々
作り方
- なすを１ｃｍ位の長方形に切り、水にさらしあくをぬく。
- セロリーの茎は薄切りにし、葉はさっと茹でる。
- パプリカは１ｃｍ位の正方形に切る。
- シーチキンの汁気を取る。
- 熱したフライパンに油をひき、なすを炒め、しんなりしたらセロリーの茎とパプリカを入れる。
- シーチキンを入れ、カレー粉、塩・こしょうで味付けをし、最後にセロリーの葉を入れ、さっと炒める。
- とろけるチーズを全体にかけ、ふたをし、チーズが溶けたら完成！！
ポイント
調理法がわからず捨ててしまうセロリーの葉を使いました。
カレー粉を使うことでセロリーの葉の苦みを抑え、パプリカを加えることで甘みが増し、チーズをのせて食べやすくしました。