主な食中毒の病因物質

細菌性食中毒

 

　○腸炎ビブリオ

 

　○サルモネラ

 

　○カンピロクター

 

　○黄色ブドウ球菌

 

　○ウエルシュ菌

 

　○セレウス菌

 

　○腸管出血性大腸菌（O１５７）

 

ウイルス性食中毒

 

　○ノロウイルス 

 

化学性食中毒（自然毒）

 

　○テトロドトキシン

 

その他

 

　○ヒスタミン

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