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健康増進法に基づく特定給食施設の届出及び栄養管理等について

特定給食施設の届出

 

特定給食施設:特定かつ多数の者に対して継続的に食事を提供する施設のうち、1回100食以上または1日250食以上の食事を提供する施設

 

  1. 特定給食施設の設置者は、その事業の開始の日から1月以内に、知事に(その施設の所在地を管轄する保健所を経由)設置届を提出する必要があります。
  2. 届出をした設置者は、届出事項に変更が生じた場合、その事業を廃止、休止又は再開した場合には、その日から1月以内に知事に変更(廃止、休止、再開)届を提出する必要があります。

(健康増進法第20条第1項、第2項)

 

特定給食施設設置様式第1号【word(26KB)、pdf(66KB)】

特定給食施設変更様式第2号【word(30KB)、pdf(64KB)】

特定給食施設廃止(休止、再開)様式第3号【word(24KB)、pdf(59KB)】

特定給食施設設置等届の記入についを参照のこと

 

 

管理栄養士必置施設の指定(指定施設)

 

知事は、特定給食施設であって特別の栄養管理が必要な施設を指定します。

指定施設の設置者は、当該給食施設に管理栄養士を置く必要があります。

(健康増進法第21条第1項)

 

特定給食施設における栄養士等

 

  • 指定施設以外の特定給食施設の設置者は、栄養士又は管理栄養士を置くように努める必要があります。

(健康増進法第21条第2項)

  • 栄養士又は管理栄養士を置くように努めなければならない特定給食施設のうち、1回300食又は1日750食以上の食事を供給する施設の設置者は、栄養士のうち少なくとも1人は管理栄養士を置くよう努める必要があります。

(健康増進法施行規則第8条)

 

特定給食施設における栄養管理の基準

 

  • 特定給食施設の設置者は、厚生労働省令で定める基準に従い、適切な栄養管理を行う必要があります。

(健康増進法第21条第3項)

栄養管理の基準【pdf(94KB)(健康増進法施行規則第9条)

 

食事による栄養摂取量の基準

健康増進法第30条の2第1項の既定に基づき、食事摂取基準が改正されました。

<改正の内容>
最新の知見に基づき、各栄養素等の指標を全面的に改正するとともに、新たに熱量の指標として年齢層ごとに望ましいBMI値を定めること等所用の改正が行われました。

 

  • 食事による栄養摂取量の基PDF(1,012KB)

 

 

小規模給食施設の届出

 

島根県では、特定かつ多数の者に対して継続的に食事を提供する施設のうち、1回50食以上または1日100食以上の食事を提供する施設(特定給食施設を除く)を小規模給食施設とし、特定給食施設に準じて届出をお願いしています。

小規模給食施設設置別記様式第1号【word(25KB)、pdf(62KB)】

小規模給食施設変更別記様式第2号【word(29KB)、pdf(60KB)

小規模給食施設廃止(休止、再開)別記様式第3号【word(25KB)、pdf(55KB)

特定給食施設設置等届の記入についを参照のこと

 

栄養管理状況報告書の提出

 

特定給食施設等の栄養管理の実施状況を確認し、必要な場合には、特定給食施設等の所在地を管轄する保健所の栄養指導員が、助言・支援を行います。

適切な助言・支援等につなげるため、以下のとおり提出をお願いします。

 

  • 特定給食施設の管理者は、栄養管理状況報告書を記入し、その所在地を管轄する保健所長へ提出するよう定めました。

(健康増進法施行細則第4条

  • 小規模給食施設の管理者も特定給食施設に準じ、栄養管理状況報告書を記入し、その所在地を管轄する保健所長へ提出をお願いします。

 

提出時期及び提出先

 

毎年、11月実施分を12月末までに管轄の保健所へ提出してください。

 

提出書類

 

  • 病院、介護老人保健施設、老人福祉施設、社会福祉施設等の場合

様式第6号その1【excel(26KB)、pdf(130KB)】

:栄養管理状況報告書(病院、介護老人保健施設、社会福祉施設等の給食施設)

記入要領(様式第6号その1)

  • 学校、児童福祉施設(保育所等)、事業所、寄宿舎、矯正施設、自衛隊、一般給食センター等の場合

様式第6号その2excel(42KB)、pdf(151KB)】更新しました!

:栄養管理状況報告書(学校、保育所、事業所等の給食施設)

記入要領(様式第6号その2)

 

 

参考:島根県特定給食施設等における栄養管理・指導実施要領

 

詳しくは、所在地を管轄する保健所の健康増進課又は下記問合せ先までおたずねください。

特定給食施設に関することのお問い合わせ先

 

 


お問い合わせ先

健康推進課

〒690-8501 島根県松江市殿町1番地
(事務所は松江市殿町2番地 島根県庁第2分庁舎3階にあります)
・疾病療養支援グループ(被爆者対策、ハンセン病対策、育成医療、肝炎医療費助成など)0852-22-5329
・母子難病支援グループ(特定疾患、小児慢性特定疾患、母子保健、不妊治療費助成など)0852-22-6130
・健康増進グループ(食育、歯科保健、生活習慣病予防、たばこ対策、健康増進など)0852-22-5255
・医療保険グループ(国民健康保険、保険医療機関及び保険薬局の指導など)0852-22-5270
・がん対策推進室(がん対策の推進及び総合調整)0852-22-5060 / 0852-22-6701
FAX 0852-22-6328
Eメール kenkosuishin@pref.shimane.lg.jp