食品衛生の基礎知識

• 食品表示
• 食品に含まれる農薬等に関する新しい制度（ポジティブリスト制度）
• ＨＡＣＣＰ
• 卵の衛生管理
• 食肉の衛生管理
• E型肝炎ウイルス感染事例
• フグの衛生
• 生カキによる食中毒予防
• きのこによる食中毒に注意
• スギヒラタケ
• ビブリオ・バルニフィカス
• 妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項

厚生労働省のホームページへのリンク

• 食品添加物　　遺伝子組換え食品　　食品の表示 　　健康食品 　　残留農薬 　　
• 化学物質（ダイオキシン、ガトミウム、魚介類中に含まれる水銀、アクリルアミド） 　器具・容器包装、おもちゃ、洗浄剤 
• 輸入食品