特定給食施設：特定かつ多数の者に対して継続的に食事を提供する施設のうち、１回１００食以上または１日２５０食以上の食事を提供する施設

1. 特定給食施設の設置者は、その事業の開始の日から１月以内に、知事に（その施設の所在地を管轄する保健所を経由）設置届を提出する必要があります。
2. 届出をした設置者は、届出事項に変更が生じた場合、その事業を廃止、休止又は再開した場合には、その日から１月以内に知事に変更（廃止、休止、再開）届を提出する必要があります。

（健康増進法第２０条第１項、第２項）

◆特定給食施設設置届様式第１号【ｗord（26KB）、pdf（66KB）】

◆特定給食施設変更届様式第２号【ｗord（30KB）、pdf（64KB）】

◆特定給食施設廃止（休止、再開）届様式第３号【ｗord（24KB）、pdf（59KB）】

※特定給食施設設置等届の記入についてを参照のこと

松江市の中核市移行に伴い、松江市域に係る特定給食施設の手続き業務は松江保健所にて行います。

松江保健所健康増進課のホームページこちら（外部サイト）を御覧ください。

知事は、特定給食施設であって特別の栄養管理が必要な施設を指定します。

指定施設の設置者は、当該給食施設に管理栄養士を置く必要があります。

（健康増進法第21条第1項）

• 指定施設以外の特定給食施設の設置者は、栄養士又は管理栄養士を置くように努める必要があります。

（健康増進法第２１条第２項）

• 栄養士又は管理栄養士を置くように努めなければならない特定給食施設のうち、１回３００食又は１日７５０食以上の食事を供給する施設の設置者は、栄養士のうち少なくとも１人は管理栄養士を置くよう努める必要があります。

（健康増進法施行規則第８条）

• 特定給食施設の設置者は、厚生労働省令で定める基準に従い、適切な栄養管理を行う必要があります。

（健康増進法第21条第３項）

栄養管理の基準【pdf（94KB）】（健康増進法施行規則第９条）

健康増進法第16条の２第1項の既定に基づき、食事による栄養摂取量の基準の一部を改正し、令和2年4月1日より適用されます。

＜改正の内容＞
摂取することが望ましい熱量及び栄養素の量の基準を、「「日本人の食事摂取基準」策定検討会報告書」（令和元年12月公表）において示された指標等に合わせて改正が行われます。主な改定のポイントは、日本人の食事摂取基準（2020年版）概要をご覧ください。

• 食事による栄養摂取量の基準の一部改正【PDF（1,072KB)】

• 日本人の食事摂取基準【厚生労働省：外部サイト】

島根県では、特定かつ多数の者に対して継続的に食事を提供する施設のうち、１回５０食以上または１日１００食以上の食事を提供する施設（特定給食施設を除く）を小規模給食施設とし、特定給食施設に準じて届出をお願いしています。

◆小規模給食施設設置届別記様式第１号【word（25KB）、pdf（62KB）】

◆小規模給食施設変更届別記様式第２号【word（29KB）、pdf（60KB）】

◆小規模給食施設廃止（休止、再開）届別記様式第３号【word（25KB）、pdf（55KB）】

※特定給食施設設置等届の記入についてを参照のこと

松江市の中核市移行に伴い、松江市域に係る特定給食施設の手続き業務は松江保健所にて行います。

松江保健所健康増進課のホームページこちら（外部サイト）を御覧ください。

特定給食施設等の栄養管理の実施状況を確認し、必要な場合には、特定給食施設等の所在地を管轄する保健所の栄養指導員が、助言・支援を行います。

適切な助言・支援等につなげるため、以下のとおり提出をお願いします。

• 特定給食施設の管理者は、栄養管理状況報告書を記入し、その所在地を管轄する保健所長へ提出するよう定めました。

（健康増進法施行細則第４条）

• 小規模給食施設の管理者も特定給食施設に準じ、栄養管理状況報告書を記入し、その所在地を管轄する保健所長へ提出をお願いします。

毎年、11月実施分を12月末までに管轄の保健所へ提出してください。

◎様式および記入要領を一部改正しました。（令和2年9月29日変更）

主な修正箇所（令和2年9月29日公布の島根県規則第76号で施行、島根県報第145号登載）

　様式第6号その１・・・施設種類に「介護医療院」を追加

　様式第6号その２・・・食事区分別平均食数対象の「i」「j」の順序および名称の変更

その他

・災害時の対応に関する内容

・様式6号その１・・・栄養指導個別指導件数に「訪問」の枠を追加

・様式6号その２・・・★★利用者の身体状況を任意記載に変更

・フォントの変更等

＜参考＞各種様式、記入要領朱書き修正データ（excel:66KB）

＜各種様式＞

• 病院、介護老人保健施設、介護医療院、老人福祉施設、社会福祉施設等の場合

様式第６号その１【excel（25KB）、pdf（271KB）】

：栄養管理状況報告書（病院、介護老人保健施設、社会福祉施設等の給食施設）

記入要領（様式第６号その１）

• 学校、児童福祉施設（保育所等）、事業所、寄宿舎、矯正施設、自衛隊、一般給食センター等の場合

様式第６号その２【excel（27KB）、pdf（315KB）】

：栄養管理状況報告書（学校、保育所、事業所等の給食施設）

記入要領（様式第６号その２）

松江市の中核市移行に伴い、松江市域に係る特定給食施設の手続き業務は松江保健所にて行います。

松江保健所健康増進課のホームページこちら（外部サイト）を御覧ください。

詳しくは、所在地を管轄する保健所の健康増進課又は下記問合せ先までおたずねください。

問い合せ先

島根県健康福祉部健康推進課

電話:0852-22-6131

FAX:0852-22-6328

メールアドレス:kenkosuishin@pref.shimane.lg.jp

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