◆ おいしい食べ方HOWTOコーナー
しじみ
●地域
松江市（宍道湖）
●料理名
しじみの酒蒸し
●レシピ（４人分）
【材料】
しじみ ３００ｇ
にんにく 小さじ１
サラダ油 大さじ１
塩 小さじ１／２
地伝酒（日本酒） 大さじ２
【作り方】
１．フライパンにサラダ油を引き、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める。
２．１にしじみを加え軽く炒める。
３．地伝酒を加えふたをして、しじみの口が開くまで蒸す。
４．塩で味を整える。
●ポイント、効能
しじみにはアミノ酸とビタミンＢ１が多く含まれ肝臓に良いと言われています。貧血や２日酔いにも良いでしょう。しじみのうま味となるコハク酸には、コレステロールを抑える効果もあります。宍道湖の大和しじみは栄養・塩類の豊富な汽水湖で育っているので、特に栄養価が高いことで有名です。
地伝酒とは昔から出雲地方に伝わる料理酒のことで、清酒よりコクがあって甘味が強く、野焼かまぼこや宍道湖七珍（しっちん）料理の基調となる味です。
●「しじみ」に関するお問い合わせ先
宍道湖漁業協同組合
松江市袖師町６番９号
TEL０８５２−２１−３３９１
FAX０８５２−３１−１８３７
＊漁に限りがあるので、販売できない時もあります。