しじみ

しじみのパエリア

【材料】

米　２合　・しじみ　２００g　・

白ねぎ　１本　・パプリカ（赤）１/4個

オリーブ油　大さじ２　

しょうが（刻んだもの）小さじ２　

しょうゆ　大さじ１

酒　大さじ３　

パセリ　適宜　

塩、こしょう　少々

【作り方】

１．鍋にしじみを入れ酒をふりかけふたをして酒蒸しにする。

２．フライパンにオリーブ油（大さじ１）をいれ刻んだしょうが、白ねぎ、パプリカを加え炒め米（洗わずに）も加え炒め塩、こしょうをする。

３．２にしょうゆ、１の汁、水３カップを加え沸騰するまで強火で３分弱火にして１５分ふたをして煮る。

　　火を止める直前に１のしじみを加え１０分適度蒸らす。

４．仕上げにパセリを散らす。