◆ おいしい食べ方HOWTOコーナー
あおりいか
●地域
島根町
●料理名
あおりいかのサラダ
●レシピ（４人分）
【材料】
あおりいか １杯
きゅうり ２本
塩 適宜
卵黄 ２個
わさび 小さじ１
薄口醤油 小さじ１
豆腐 １／２丁
オリーブオイル 大さじ１
くこの実 適宜
【作り方】
１．あおりいかは食べやすい大きさに切る。
２．きゅうりは塩もみをして乱切りにする。豆腐はさいの目に切る。
３．オリーブオイル、薄口醤油、わさび、卵黄を混ぜ合わせる。
４．１と２を３で和える。（味が足りなければ、塩を足す。）
５．彩りにくこの実を飾る。
●ポイント、効能
漁師料理では、活きのいいイカを食べるのに「黄身醤油」を使います。これは玉子の黄身に醤油を混ぜたものですが、イカに甘味が増しより美味しくいただけます。これはその黄身醤油をヒントに作ったドレッシングです。いかは、その食感からは意外なのですが、実は消化の良い食材です。牛乳と同じくらいに良質なたんぱく質を豊富に含んでいます。
●「あおりいか」に関するお問い合わせ先
島根町漁協 加賀支所
TEL０８５２−８５−２００３