◆ おいしい食べ方HOWTOコーナー
あなご
●地域
浜田市
●料理名
あなごのピカタ
●レシピ（４人分）
【材料】
・あなご（中） １匹
・玉子 ２個
・小麦粉 大さじ２
・カレー粉 大さじ１
・塩 小さじ１
・サラダ油 適宜
【作り方】
１．あなごは食べやすい大きさに切り、湯通しする。
２．１にカレー粉と塩をまぶす。
３．玉子と小麦粉を混ぜ合わせて衣を作り、２につける。
４．サラダ油をひいたフライパンで焼く。
●ポイント、効能
穴子はうなぎと同じく、夏場から初秋が旬で、冬の間は水深１００ｍぐらいの砂地にもぐるので捕れません。
栄養的にもうなぎに似ていて、たんぱく質の他カルシウムや脂質、ビタミンＡが多く含まれています。
ビタミンＡは、眼精疲労や視力低下を防ぎ、免疫力を高める効果もあります。
病気に対する抵抗力をつけ、成長を促進し、強い骨を作る、丈夫な体を維持するのに欠かせない栄養素ではないでしょうか。
●「あなご」に関するお問い合わせ先
しまねお魚センター 活魚店
浜田市原井町３０５０
TEL ０８５５−２３−７５３０
はまだ漁協
浜田市原井町３０２５
TEL ０８５５−２２−１５１１