おいしい食べ方HOWTOコーナー
島根県の農林水産物を材料に使ったおいしい料理のレシピを、松江市在住のフードコーディネーター・西本敦子さんがご紹介します。
普段の食生活で慣れ親しんでいるものから、島根県ならではの食材まで、ちょっとしたアイディアで大変身！
しまねの食材を使った料理を、みなさんの食卓でお楽しみください！
料理名もしくは料理写真をクリックすると、各料理の材料と作り方がご覧になれます。
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島根県オリジナル野菜“あすっこ”を 使ったレシピを追加しました！ |
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あすっこ |
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あすっこ |
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あすっこ |
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あすっこ |
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あすっこ |
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白ねぎと鶏のバルサミコソースかけ 白ねぎ（邑智郡） |
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ごぼうと豚肉の辛子和え ごぼう（江津市・桜江） |
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葉わさびサンドウィッチ 葉山葵（はわさび）（津和野町・日原） |
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りんごのチョコレートかけ 林檎（りんご）（飯南町・赤木） |
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栗のクレープ 栗（雲南市・掛合） |
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もうひとつの玉子御飯 たまご（雲南市・吉田） |
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椎茸とろろ丼 しいたけ（奥出雲町・仁多町） |
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葡萄のフール
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豆腐のアイスクリーム 豆腐（安来市） |
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とうふのカレー風味グラタン |
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あなごのピカタ あなご（浜田市） |
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あなご（浜田市） |
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しじみの酒蒸し しじみ（松江・宍道湖） |
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しじみ（松江・宍道湖） |
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出雲そば(出雲地方） |
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出雲そばサラダ 出雲そば（出雲地方） |
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柚子釜 柚（ゆず）（益田市・美都） |
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まいたけと牛肉の混ぜ御飯 まいたけ（飯石郡） |
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里芋のグラタン 里芋（さといも）（東出雲町） |
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さつま芋のおしるこ さつま芋（湖陵町） |
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生姜ディップ 出西生姜（しゅっさいしょうが）（斐川町） |
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あおりいかのサラダ あおりいか（松江市・島根） |
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温野菜の生春巻 雲州人参（松江市・八束） |
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干し鮎寿司 干し鮎（益田市） |
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牛肉(島根県） |
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野菜(島根県） |
フードコーディネーター・西本敦子さんのプロフィール
名前 西本 敦子（旧姓：田中）経歴
平成７年
松江市伊勢宮町にて、家庭料理の店をオープン。
アジア・ヨーロッパを毎年秋に訪れ、家庭料理を中心にアットホームな空間とメニューで幅広い年齢層に人気を得る。平成８年松江市学園南にてcafe&flower「fleur（フルール）」にて山陰の旬の食材で‘‘体に良い食べ物’’にこだわった安心、安全な食の提供を始める。「あつこの薬膳料理教室」を月に２回行い、家庭でも味わえる薬膳を広める。平成15年松江市朝日町の松江テルサ１階 ‘‘珈琲倶楽部’’に「薬膳料理」の提供の場を移す。地元の会社員から観光客まで客層を広め、食の大切さと特産品の素晴らしさを「薬膳ランチ」「薬膳カレー」などのメニューを提供。平成１６年しまね故郷料理認証店「こだわりしまねの食材のお店」に認証される。
平成１８年大正町に拠点を移し、料理教室「クラスA」を開催。毎日の食卓の献立からパーティー料理、保存食、新食材でのメニュー開発などあらゆるジャンルにお答えする料理教室の場を設けヒト、コト、モノの結びつけをコーディネートする。
その他
フードコーディネーターとして、山陰のテレビ・雑誌または各種会社において、料理レシピ提供や、旬の食材を美味しく引き出すコツを教えている。
島根県の特産品メニュー開発にも参加し、「地産地消」に日々努力している。全国的にも青森の特産品作り、信州「鮎料理」のメニュープランニングなどもてがける。食と農の応援団として各地にて講演活動も行う。
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