島根のさかな目次に戻る

（材料4人分）

　マダイ..................30-35cm1尾

　米........................3カップ

　タイのあらで取っただし汁

　..................3と1/2カップ

　昆布、酒、醤油、塩............適量

　あさつき...........................適量

（作り方）

1)米は炊く30分前にといでザルにあげる。

2)マダイは3枚におろし、あらでだしを取る。

3)残った身はうすくて大きめの刺身に切り、昆布でしめる。

4)土鍋に米、マダイの刺身、だし汁、こんぶ10cmを加え、酒、醤油、塩で調味する。

5)全体を混ぜ、ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして20分炊く。

6)炊きあがったら5分蒸らし、昆布を取り出し全体を混ぜ、あさつきの小口切りを散らす。

＊2000新鮮しまねのさかなクッキングコンテスト参加作品

　（島根県隠岐郡西郷町鳥居正恵さんの作品）