イワガキを上手く開ける為には、多少の慣れも必要かと思いますが、お召し上がりの際はこのページを参考にしてチャレンジして下さい。

　イワガキの身は貝柱のみで２枚の貝殻に付いていますので、貝柱をきれいに切れば身崩れもなく貝を開けることが出来ます。

　まず、貝殻で手を切らないように、予め軍手を着用して下さい。２枚の貝殻と貝殻との境目にナイフを入れます。ゆっくり貝柱を切ます。

※境目が分かり難いときにはナイフを入れる辺りの貝殻をペンチではさんで割ると境目がわかりやすくなります。

貝の開け方：ナイフを入れる場所の目安

　確実にイワガキの身をきれいに取り出すには、一度に貝柱を切らずに、貝殻が少し開いた所で、中の様子を確認しながら作業をするようお勧めします。

　特に生殖腺を傷つけると、中に詰まった卵や精子が流出しますので注意が必要です。貝柱の位置については、写真を参考にして下さい。

生食ですと、取り出した身をさっと水洗いして貝殻片を流し、お好みに合わせてポン酢やレモンを添えますと、美味しく召し上がれます。

　他の調理例につきましては、次のページで紹介いたします。

イワガキの身（この貝柱を狙え！）