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9アカムツ(ノドグロ)

小型底曳き網漁業で漁獲されたアカムツ

 

島根県のお魚の王者と言っても過言ではないですよね。

底曳き網漁業で主に漁獲されます。

8月16日に沖合底曳き網、9月に小型底曳き網漁業が解禁になりました。

ノドグロの季節到来です。

 

煮、焼き、お刺身等、全て美味。

ちょっと贅沢、でも是非、ご賞味あれぇ〜〜!

 

(小型底曳き網漁業で漁獲されたアカムツ(ノドグロ)

 

 

 

おすすめレシピ

土鍋で炊くノドクロ飯

ノドグロ飯とお造りの写真

 

浜田や大田の漁協女性部さんから教えていただきました。

炊飯器でも炊けますが、土鍋で炊いて、お焦げづくりに挑戦しましょう。

 

  1. ノドグロ(干物)を焼く。
  2. 土鍋に米3合に対し600ccの水、焼いたノドグロ、だし昆布(省略可)を入れて炊く。ただし、醤油大さじ2みりん大さじ3お酒適当これらをあわせて600ccとする。
  3. 沸騰まで強火、沸騰したら弱火で10分、火を止めて15分蒸らす。
  4. 蒸らし終わったらノドグロをとりだして身をほぐし、ご飯に混ぜ込む。
  5. 以上、できあがり、どうしても小骨が入りますのでその点は注意してね。

 

※火を止める前にちょっと強火にするとお焦げが出来ます。上手に出来れば最高、やり過ぎたら大焦げになります。チャレンジしてね。

※物産館などで売っている4尾400円程度の小型の干し物でも美味しく炊けます。ただ、身をほぐすのが少し大変です

 

 

お造り(炙り)

 

お造りは皮を炙ったのがいけます。

バーナーで炙って冷水にとっています。

手間ですが、小型のノドグロで作ればリーズナブルです。

 

 


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松江水産事務所