特用作物振興品目の紹介

　１．葉たばこ（ナス科）

調製出荷作業の共同化による安定生産が図られています。

　葉たばこは、ＪＴ（日本たばこ産業株式会社）と農家との契約により生産され、全量買取制となっています。安定した買入価格と不作時のＪＴ災害援助制度による補償があり、重要な換金作物の一つとなっています。

　県内では、黄色種（品種）を水田転作及び国営開発地等で栽培しています。近年では、干拓農地においては認定農業者を中心とした規模拡大が進んでいます。

　また、平成１２年度から県下５ヶ所において共同乾燥施設及び受委託組織の整備が進み、高齢者や新規参入者でも安心して栽培できる体制整備が図られています。

茶処しまね。人と環境にやさしいお茶づくりを推進しています。

　茶は、中山間地域を中心に栽培され、中国四国地方では高知県に次ぐ茶の生産量があり、栽培品種の大部分は「やぶきた」となっています。

　県内の茶消費量は全国第４位（県庁所在地(松江市)における一人当りの緑茶消費量４７５ｇ、総務省「H14家計調査年報」）と多く、茶商からは県産茶の更なる増産を求められています。

　県西部（津和野町等）においては後継者による共同茶工場の整備や規模拡大等が行われています。

　また、平成１３年度から、県エコロジー農産物推奨制度を活用した「エコ茶」の取組が始まり、年々拡大しています。（エコファーマー数：１３名、エコ推奨者数：８名、エコ加工推者数：７業者）

質の高い和紙原料として一万円札に供給・使用されています。

　みつまたは、中山間地の冬場の換金作物として栽培され、そのほとんどは１万円札の原料として独立行政法人国立印刷局へ納入されています。

　局納みつまたは、中国四国６県(島根、山口、岡山、徳島、高知、愛媛)において契約を結び生産されており、島根県産は品質面で高い評価を受けています。

　県内各産地において黒皮（中央写真）まで加工され、白皮への加工はＪＡ西いわみの加工場で、一括して行われています。

歴史ある「雲州人参」として高い評価を受けています。

　薬用人参は、江戸時代（約２５０年前）に松江藩の財政建て直し策として導入され、耕土が深く排水良好な大根島（八束町）で栽培が広まりました。

　国内では他に福島県、長野県で生産されていますが、大根島産は２年生移植６年生収穫を基本とし品質が非常に優れているため、「雲州人参」と呼ばれ品質面で高い評価を得ています。

　最高級品である紅参は主に台湾に輸出され、その他粉末やエキス等に加工したものが国内向けに販売されています。また、近年では食材用に向けた栽培にも取り組み始めています。

辛さの中に甘味がある”わさびの中のわさび”。

　わさびは、主に県西部の清流のある山間で栽培されています。

　島根県の水わさびは静岡県等とは異なり、主に自然の沢を活用した渓流式と呼ばれるわさび田で栽培されています。

　冬の厳しい寒さに当たるため、小振りですが、じっくりと育ったその根茎は粘りが強く辛さの中に甘味があふれることで高く評価されており、根強い人気があります。

　また、近年は、加工用の畑わさび栽培も盛んに行われ、わさび漬け等の原料としても供給されています。