あすっこ簡単料理レシピ
レシピ提供 フードコーディネーター 田中敦子
あすっこグラタン
●材料（２人分）
あすっこ １束
顆粒ブイヨン 小さじ２
生クリーム ２分の１カップ
とろけるチーズ ４０グラム
バター ３０グラム
パプリカ（赤） ４分１個
こしょう 少々
●作り方
- あすっこ、パプリカは３センチの長さに切り、さっとゆでる
- １をバターで炒める
- ２を器に並べ、ブイヨン、こしょうをふりかけ、チーズ、生クリームをまわしかける
- オーブントースターでこげ色がつくまで１０分程度焼く
あすっこピラフ
●材料（４人分）
あすっこ １束
玉子 ２個
米 ３合
バター ４０グラム
昆布茶 小さじ１
塩・こしょう 少々
●作り方
- あすっこは、サッとゆでる
- １をバター２０グラムで炒め、塩・こしょうをして玉子でとじる
- 炊飯器に普通より少し控えた水加減にして、バター２０グラム、昆布茶、こしょうを加え、のせて炊く
- ３が炊けたら２を混ぜ合わせる。最後に塩で味を整える
あすっこと白身魚のサラダ
●材料（２人分）
あすっこ １束
白身魚 １２切（生食用うす造りにしたもの）
プチトマト ４個
レモン ２切れ
ドレッシング
オリーブオイル４分の１カップ
酢 大さじ１
塩 小さじ２分の１
こしょう 少々
レモン汁 大さじ１
●作り方
- あすっこは、ゆでて３センチの長さに切り、皿に盛る
- 白身魚を上にのせ、ドレッシングを混ぜながらまわしかける
- プチトマト、レモンを飾る
あすっこの生春まき
●材料（２人分）
あすっこ ２本
生ハム ４枚
大根 ５センチ程度
人参 ５センチ程度
ライスペーパー ２枚
塩 少々
チリソース、ポン酢
●作り方
- あすっこは半分に切り、塩ゆでする
- 大根、人参は千切りにする
- 水につけてやわらかくしたライスペーパーに、あすっこ、生ハム、大根、人参をのせ包む
- お好みでチリソース、ポン酢をつけていただく
あすっことアンチョビのオリーブ炒め
●材料（２人分）
あすっこ １束
アンチョビ（刻んだもの） 小さじ２
オリーブ実 ６個
オリーブ油 大さじ２
トマト ２分の１個
塩・こしょう 少々
●作り方
- フライパンにオリーブ油を入れ、刻んだアンチョビを加え、炒め、５センチに切ったあすっこを加えて炒める
- １にオリーブの実を加え、塩、こしょうで味を整える
- 仕上げに５ミリ角に切ったトマトを散らす